Cocinas sous vide

¿Qué es la cocción al vacío?

La cocción al vacío, también conocida como cocción al vacío, es una técnica de cocción que consiste en colocar los alimentos en una bolsa de plástico herméticamente cerrada y luego cocinarlos en agua caliente a una temperatura específica. Esta técnica ayuda a conservar los sabores y nutrientes de los alimentos, así como su textura y apariencia. Se suele utilizar en la cocina de alta gama, aunque se ha vuelto cada vez más popular en la cocina casera.

Hay varias razones por las que utilizamos la cocción al vacío. En primer lugar, esta técnica ayuda a conservar los nutrientes y sabores de los alimentos. Por eso, se cocinan en una bolsa herméticamente cerrada, lo que evita que entre aire y bacterias en los alimentos. Además, la cocción al vacío garantiza un control preciso de la temperatura a la que se cocinan los alimentos, lo que ayuda a lograr resultados de cocción consistentes y precisos. Por último, la cocción al vacío puede ayudar a preservar la textura y la apariencia de los alimentos, lo que resulta especialmente útil para alimentos delicados o frágiles.

Nuestra gama de cocinas sous vide

Una cocedora sous vide es un electrodoméstico que permite cocinar alimentos al vacío. Por lo general, consta de un elemento calefactor para mantener el agua a la temperatura de cocción deseada, un sistema de bombeo para extraer aire de las bolsas de plástico y un panel de control para ajustar la temperatura y la duración de la cocción. Las cocinas sous vide suelen ser más pequeñas que otros aparatos de cocina, lo que las hace más fáciles de usar y almacenar en la cocina. Los chefs profesionales suelen utilizarlos para preparar platos de alta calidad.

Tanto para profesionales como para particulares, la cocción al vacío tiene ventajas reales. Esto te permitirá cocinar a bajas temperaturas para organizar excelentes platos, obteniendo un resultado más delicado. También podrás recalentar tus alimentos ya cocinados que previamente hayas envasado al vacío y congelados. Este método de cocción no supera los 100 grados. Previene el daño a las células de los alimentos y evita que se deshidraten durante la preparación. Cocidos en sus bolsas, tu carne, pescado y verduras no se degüelle. Esto evita que tus platos pierdan el sabor y el aroma.

¿Por qué utilizar un calentador de inmersión al vacío?

El uso de un calentador de inmersión sous vide ofrece precisión de cocción al grado más cercano. Esta herramienta de cocina hace circular el calor por todo el recipiente lleno de agua. Esto ayuda a lograr una cocción constante y a cocinar bien los alimentos durante el tiempo que desee. Dado que la comida se cocina en una bolsa y en su jugo, no perderá su sabor durante la cocción. Gracias a una cocedora sous vide, tus alimentos quedarán cocinados a la perfección, seas o no un profesional.

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