Baño María Sous Vide 28 Litros: La solución de cocción definitiva para profesionales que exigen rendimiento.
esto Baño María Sous Vide 28 Litros es el más grande y potente de nuestra gama. Está dimensionado específicamente para sustituir los calentadores de inmersión móviles cuando se trata de gestionar grandes volúmenes con perfecta estabilidad térmica. Es la herramienta de producción por excelencia para cocinas centrales, hostelería y carnicería.
💡 Consejo de producción: maximiza tu volumen
Para utilizar al máximo esta piscina de 28L sin bloquear la circulación del agua, utiliza una rejilla de separación (portabolsas). Esto permite que sus porciones se cocinen verticalmente, duplicando así su capacidad de carga y garantizando una cocción uniforme.
Potencia Industrial (1800W) al servicio de la eficiencia
1. Aumento ultrarrápido de la temperatura
Cuando las máquinas domésticas o los pequeños aparatos tienen dificultades para calentar grandes volúmenes, esto cocina profesional despliega un poder de 1800 vatios. El resultado es inmediato: calentamiento rápido e inercia térmica capaz de soportar la inmersión masiva de varios kilos de embutido sin un descenso crítico de temperatura.
2. Estabilidad infalible hasta la décima de grado
A pesar de sus dimensiones XXL, esta máquina mantiene el agua a una temperatura precisa de 0,1ºC. Su sistema de flujo patentado elabora 8 litros por minuto, eliminando las zonas frías en las esquinas del tanque. Sus costillas de cordero, costillas o jamones enteros se benefician de una cocción idéntica, desde el borde hasta el corazón del recipiente.
3. Diseño aislado: economía y confort
A diferencia de un recipiente GN abierto, este baño María es completamente aislado y cerrado mediante una tapa de acero inoxidable integrada. Ahorras una cantidad considerable de energía en tiempos de cocción prolongados y evitas transformar tu cocina en una zona húmeda (evaporación cero). Es un equipo pesado, robusto, diseñado en acero inoxidable para soportar los entornos profesionales más duros.
Características técnicas
| Especificación | Detalle técnico experto |
|---|---|
| Tipo de dispositivo | Baño María Sous Vide de alta capacidad |
| Capacidad Total | 28 Litros (Formato XXL) |
| poder | 1800 vatios (Alto rendimiento) |
| Precisión térmica | 0,1°C (estabilidad absoluta) |
| Rango de temperatura | 5°C a 99°C |
| Flujo de la bomba | 8,0 litros/minuto |
| Materiales | Estructura y tanque de acero inoxidable |
| Dimensiones (LxPxH) | 570x430x280mm |
| Seguridad | Protección térmica y contra sobrecalentamiento. |
Incluido con el dispositivo: depósito de acero inoxidable de 28 litros, tapa aislante de acero inoxidable, cable de alimentación reforzado. Material listo para usar.
