Cocción a Baja Temperatura “todo en uno”: Precisión 0,1°C y Autonomía Total para tus excelentes preparaciones.
Para los cocineros exigentes y los aficionados, el calentador de inmersión no siempre es la solución óptima (pérdida de calor, evaporación constante). EsteCocedor Sous Vide GN Profesionales un verdadero “horno de agua” aislado que ofrece una estabilidad térmica absoluta. Se acabaron los contenedores de plástico improvisados: aquí tienes una estación de cocción autónoma fabricada en acero inoxidable 18/8 de alta calidad.
La ventaja de la “configuración”: configurar y olvidar
A diferencia de un tanque abierto, esta cocina tiene un tanque aislado y una tapa hermética con sello de silicona. Resultado: no hay evaporación de agua, incluso después de cocinar durante 72 horas. Ya no es necesario controlar el nivel del agua, la máquina gestiona todo de forma totalmente independiente.
¿Por qué elegir un horno de agua GN en lugar de un calentador de inmersión?
1. Circulación Interna y Homogeneidad
No confundas este aparato con un simple baño maría. Integra un sistema deMezcla de agua a través de una bomba silenciosa.lo que elimina las zonas frías. Ya sea que cocines 2 o 20 porciones simultáneamente, la temperatura es exactamente la misma, redondeada a la décima de grado (0,1°C), en todo el recipiente.
2. Ahorro masivo de energía
Gracias a su pared de acero inoxidable con doble aislamiento, la pérdida de calor es mínima. La cocina consume mucha menos electricidad para mantener su temperatura que un calentador de inmersión sumergido en un tanque no aislado, garantizando al mismo tiempo un aumento de temperatura rápido y estable.
3. Ergonomía e Higiene HACCP
La limpieza se simplifica gracias a su construcción totalmente de acero inoxidable y sus esquinas redondeadas. Punto fuerte importante: unválvula de drenaje de seguridadsituado en la parte delantera permite vaciar el depósito (hasta 24 L) sin esfuerzo alguno y sin riesgo de quemarse, directamente en el fregadero.
Dos formatos Gastro-Norm (GN) para elegir
Seleccione la capacidad adecuada a su flujo de producción (se incluyen rejillas de separación de acero inoxidable):
- Modelo GN 2/3 (16 Litros):Formato compacto y ágil. Ideal para superficies de trabajo pequeñas, cocciones "al minuto" o piezas nobles (pescado, aves).
- Modelo GN 1/1 (24 Litros):El estándar absoluto de restauración. Perfecto para piezas enteras de gran tamaño (mandril, mango) o para la gestión de grandes volúmenes durante la instalación.
Tabla de comparación técnica
| Especificación | Modelo GN 2/3 (Compacto) | Modelo GN 1/1 (Estándar) |
|---|---|---|
| Volumen útil | 16 litros | 24 litros |
| Precisión térmica | 0,1ºC | 0,1ºC |
| Rango de temperatura | +30°C a +95°C | +30°C a +95°C |
| Fuerza | 500 vatios | 700 vatios |
| Dimensiones (LxPxH) | 402x360x300mm | 580x360x296mm |
| Sistema de drenaje | Grifo frontal incluido | Grifo frontal incluido |
| Peso neto | 8,8 kilos | 11,9 kilogramos |
Se entrega con: Tapa de acero inoxidable con junta de silicona de alta temperatura y rejilla de separación extraíble de acero inoxidable.
