El experto en envasadoras al vacío

Una máquina doméstica suele tener una potencia de unos 110 W, frente a los 290-900 W de nuestras máquinas profesionales, según el modelo. Más allá de los vatios, nuestras máquinas están diseñadas para un uso repetido y son 100 % reparables: las piezas de desgaste y los componentes pueden sustituirse, en lugar de tener que cambiar toda la máquina. En cambio, muchos aparatos domésticos son poco reparables y suelen tener que sustituirse en caso de avería. No obstante, la potencia eléctrica por sí sola no basta para medir la velocidad de aspiración ni el ritmo de trabajo.

Una máquina de aspiración externa extrae el aire directamente de la bolsa, generalmente gofrada, y es adecuada sobre todo para productos sólidos. Una máquina de campana extrae el aire de toda la cámara y suele utilizar bolsas lisas. Es más adecuada para líquidos y ritmos de trabajo intensivos, siempre que se elija un modelo dimensionado para su uso.

Empiece por la anchura de las bolsas: elija una barra de sellado adecuada, en formatos de aproximadamente 30, 40 o 50 cm según el modelo, y compruebe que su longitud útil sea compatible con sus bolsas. Una anchura de 30 cm es adecuada para porciones pequeñas; 40 o 50 cm permiten envasar piezas y bolsas más anchas. Nuestras máquinas profesionales ofrecen potencias de 290 a 900 W: para encadenar ciclos, compare también el caudal de la bomba y el ritmo de trabajo indicado, no solo los vatios. Para líquidos y salsas, opte por una máquina de campana y compruebe las dimensiones interiores de la cámara.

Sí, con una máquina de campana adecuada, respetando el nivel de llenado y las instrucciones del fabricante. Las preparaciones deben enfriarse antes del envasado: un líquido caliente puede hervir al vacío y derramarse. Evite aspirar líquidos directamente con una máquina de aspiración externa que no esté diseñada para ese uso.

Las máquinas de aspiración externa suelen utilizar bolsas o rollos gofrados, mientras que las máquinas de campana utilizan bolsas lisas. Compruebe la anchura de sellado, el grosor admitido y la aptitud para el contacto alimentario. Si va a cocinar los alimentos, elija una bolsa expresamente diseñada para la temperatura y la duración previstas.

No existe una duración universal: depende del alimento, de su frescura, de la higiene durante la preparación y de la temperatura de almacenamiento. El vacío no esteriliza ni sustituye la refrigeración o la congelación: respete la temperatura requerida para cada alimento. En una actividad profesional, los periodos de conservación deben validarse en su plan de seguridad alimentaria, sin prolongar una fecha de caducidad únicamente por haber envasado el producto al vacío.

No necesariamente. Una bolsa destinada a la conservación no está siempre diseñada para soportar una cocción prolongada. Utilice únicamente bolsas cuyo fabricante confirme su aptitud para la cocción y respete los límites de temperatura y duración indicados.

Desenchufe la máquina y deje que se enfríe antes de limpiar las superficies en contacto con los alimentos, las juntas y la zona de sellado, siguiendo el manual. Retire los residuos, evite los productos abrasivos y revise periódicamente las piezas de desgaste. En los modelos con bomba de aceite, compruebe el nivel y cambie el aceite en los intervalos previstos por el fabricante.

Envasadora Al Vacío Pro es una marca de PIMA OÜ, empresa constituida en Estonia en 2021 por cofundadores franceses. PIMA OÜ es nuestra sede europea y se encarga de comercializar nuestras máquinas en toda Europa, así como de gestionar los pedidos y el seguimiento posventa. Las devoluciones de pedidos se reciben en nuestras oficinas de Francia: contacte con nuestro equipo antes de realizar cualquier envío para obtener las instrucciones y la dirección de devolución.

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