Máquina de vacío para salmón ahumado
El salmón ahumado es un producto festivo y delicado. Ya sea que se compre entero o en rodajas en casa, se oxida muy rápidamente al contacto con el aire y pierde su hermoso color naranja. ¿Estás buscando una manera de conservarlo por más tiempo sin alterar su textura fundente?
La solución es el envasado al vacío. Esta técnica protege el salmón de la oxidación y los olores del frigorífico. Sin embargo, la carne del salmón ahumado es muy tierna y grasosa: una máquina inadecuada corre el riesgo de aplastarla y sacar el aceite.
Periodo de validez del salmón ahumado envasado al vacío
Estos son los beneficios de conservación que puede esperar:
| tipo de salmón | Sous Vide (Nevera +4°C) | Sous Vide (Congelador -18°C) |
|---|---|---|
| Salmón Ahumado (En Rebanadas) | 3 a 4 semanas | 6 meses |
| Salmón Ahumado (Corazón de filete) | 4 a 6 semanas | 12 meses |
| Salmón Fresco (Crudo) | 6 a 9 días | 6 meses |
¡No aplastes más tus lonchas de salmón!
Para conservar la suavidad del salmón es necesario un vacío controlado. Nuestra máquina de 475W con Función “pulso” (manual) está diseñado para eso.
Ver la máquina ideal¿Qué máquina elegir para el salmón?
1. Para el hogar: la máquina estándar
Ideal para personas que compran salmón ahumado entero para cortarlo ellos mismos.
Su función “Pulso” le permite detener la aspiración justo antes de comprimir el salmón. Su doble bomba garantiza una soldadura fiable incluso si sale un poco de grasa.
➡️ Ver el modelo Estándar (30cm / 475W)
2. Para restauradores/servicios de catering: la máquina de gran ancho
Para envasar platos enteros o filetes en serie. Su potente motor 550W Permite una cadencia alta sin sobrecalentamiento, imprescindible durante las vacaciones.
➡️ Ver el modelo XL (40cm / 550W)
Consejo profesional: ¿Cómo hacer salmón en rodajas al vacío?
El problema del salmón en lonchas es que las lonchas se pegan una vez envasadas al vacío.
- Utilice un plato (suela): Introduzca en la bolsa una pequeña tabla de cartón dorado (como la del proveedor de catering) o una hoja de papel pergamino rígido. Coloca las rebanadas encima. Esto mantiene el salmón bonito y plano.
- Insertar papel: Si superpones las rebanadas, coloca un pequeño cuadrado de papel pergamino entre cada rebanada. ¡Luego puedes descongelar y retirar rebanada por rebanada!
¡Gracias por leernos! Ahora ya sabes cómo conservar este producto excepcional. Para equiparse, descubra nuestra gama completa de maquinas de vacio.