Máquina de vacío para embutidos
¿Necesitas una envasadora al vacío para alargar la vida útil de tus embutidos? Ya seas un profesional o un particular, esta guía es para ti.
Jamón, salchicha, carne de los Grisones o morcilla: estos productos son frágiles. La oxidación altera su color y sabor muy rápidamente. Descubre las 2 mejores máquinas para protegerlas de forma eficaz.
1. Para el hogar: la máquina estándar (30 cm / 475 W)
Dale a tus embutidos una óptima conservación. Con su poder de 475W y su doble bomba, esta máquina garantiza un vacío perfecto para evitar que tus lonchas de jamón se pongan grises.
¿Su activo? la funcion “Pulso” que permite detener la aspiración manualmente para no triturar embutidos finos (chifonada).
Ver máquina estándar2. Para profesionales: la máquina de carnicería especial
Diseñada para carniceros y charcuteros, esta máquina es una bestia de carreras. con 475W de potencia, realiza el embalaje sin paradas.
Su amplia barra de sellado (5 mm) garantiza un sellado completo, incluso si se deposita un poco de grasa en el borde de la bolsa. Es la herramienta imprescindible para vender tus productos loncheados o tus piezas enteras.
Ver la máquina ProLa importancia de las bolsas: Rollos gofrados (30 cm)
Para acompañar a estas máquinas, el uso de rollos suele resultar más económico que las bolsas precortadas, especialmente para piezas largas como salchichas enteras o filet mignon secos.
Periodo de validez de los embutidos envasados al vacío
Estos son los posibles ahorros de tiempo:
| Tipo de embutido | Papel de carnicero (nevera) | Sous Vide (nevera) | Sous Vide (Congelador) |
|---|---|---|---|
| Embutidos en lonchas | 2 a 4 días | 15 a 20 días | 6 meses |
| Pieza entera (Salchicha/Jamón) | 1 a 2 semanas | 2 a 3 meses | 12 a 18 meses |
Protege tu gasa
El jamón en rodajas finas se seca en unas pocas horas. Con el modo "Pulse" de nuestra máquina de 475W mantenlo fresco durante 3 semanas sin aplastarlo.
Ver la máquina¡Gracias por leer este artículo! Si necesita asesoramiento adicional para equipar su negocio o su cocina, póngase en contacto con nuestros expertos en contact@scelleuse-sous-vide.com.