¿Cómo envasar carne al vacío?
La carne es un producto caro y perecedero. Unos días en la nevera y se pone marrón, cambia de olor... Es una pérdida de dinero, simple y llanamente. Ya seas carnicero, cazador o cocinero aficionado, buscas detener este proceso.
La solución es el envasado al vacío. Al eliminar el oxígeno, previenes la oxidación (la carne mantiene su bonito color rojo) y detienes la proliferación bacteriana. Resultado: conservarás tus filetes y asados 5 veces más tiempo, sin pérdida de calidad.
Tabla: ¿Cuánto tiempo se debe mantener la carne sellada al vacío?
Estos son los impresionantes beneficios de conservación que puede obtener:
| Tipo de carne | Duración Clásica (Nevera) | Sous Vide (nevera) | Sous Vide (Congelador) |
|---|---|---|---|
| Carnes Rojas (ternera, cordero) | 2 a 4 días | 8 a 10 días | 18 a 24 meses |
| Aves de corral (pollo, pavo) | 2 a 3 días | 6 a 9 días | 18 a 24 meses |
| Carne Picada | 1 dia | 4 a 5 días | 12 meses |
¿Qué máquina elegir para la carne?
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