Cocedor Sous Vide GN Profesional - Combisteel

Precio habitual 453,74 € TTC

Cocción a Baja Temperatura: Precisión quirúrgica (0.1°C)
Circulación Activa: Bomba integrada para una cocción homogénea
Cuba Aislada: Sin evaporación y ahorro de energía
Todo en Acero Inox 18/8: Higiene HACCP y Grifo de vaciado incluido
Rejilla de separación: Organice sus bolsas verticalmente
Envío Exprés Gratis (48/72h)

2/3GN (16 litros) 1/1GN (24 litros)

Entrega estimada entre viernes 13 marzo y lunes 16 marzo.

Cantidad

Descripción
Entrega y devolución
tabla de conservación
Reseñas

Descripción

Cocción a baja temperatura "todo en uno": precisión de 0,1°C y autonomía total.

Para los chefs y aficionados exigentes, el calentador de inmersión no siempre es la solución ideal (evaporación, pérdida de calor). La Cocedor Sous Vide GN Combisteel Professional es un “Horno de Agua” aislado que ofrece una estabilidad térmica absoluta.

No más retoques con contenedores de plástico. Aquí dispones de una estación de cocción autónoma de acero inoxidable 18/8, equipada con un sistema de circulación interna para una perfecta homogeneidad de la temperatura, imprescindible para tus largas cocciones (plato de 72 horas, huevos perfectos, foie gras).

¿Por qué elegir esta cocina GN en lugar de un calentador de inmersión?

1. Aislamiento y ahorro de energía

A diferencia de un recipiente abierto por donde se escapa el calor, esta cocina tiene un tanque aislado y una tapa de acero inoxidable (con junta de silicona). Resultado: consumo eléctrico reducido y ausencia de evaporación de agua, incluso cuando se cocina durante varios días. Ya no es necesario controlar el nivel del agua.

2. Precisión quirúrgica (circulación integrada)

No confundas este aparato con un baño maría clásico. Incorpora un sistema de mezcla de agua (Silent pump) que elimina las zonas frías. Ya sea que cocines 2 o 20 porciones, la temperatura es idéntica dentro de una décima de grado (0,1°C) en todo el recipiente.

3. Ergonomía “Pro”: drenaje y limpieza

Vaciar 24 litros de agua caliente de un depósito sin derramarla por todos lados es todo un reto. Este modelo incluye una válvula de drenaje de seguridad en la parte frontal. Una vez finalizado el servicio, escurre el bol directamente en el fregadero sin esfuerzo. La construcción totalmente de acero inoxidable garantiza una higiene HACCP impecable.

Dos formatos Gastro-Norm (GN) para elegir

Selecciona el tamaño adaptado a tu producción (se incluyen rejillas de separación para mantener las bolsas verticales):

Modelo GN 2/3 (16 Litros): Compacto y ágil. Ideal para superficies de trabajo pequeñas o para la cocción "à la minute" de piezas nobles (aves, pescado).
Modelo GN 1/1 (24 Litros): El estándar de restauración. Le permite cocinar piezas enteras grandes o gestionar grandes volúmenes de producción durante la configuración.

Características Técnicas

Incluye: Tapa de acero inoxidable con junta y rejilla de separación de acero inoxidable (Rack).

Entrega y devolución

Délais de Livraison :

Le délai de livraison comprend le temps de préparation et la livraison assurée par notre transporteur. Le délai de livraison annoncé est généralement de 3 à 6 jours (Espace Schengen) ouvrables valable dès la réception par l'acheteur du mail de confirmation d'expédition de la commande.

Frais de port :

Au sein de l'espace Schengen, les frais de livraison sont inclus dans le prix pour tous les articles en vente sur le site web.

Pour le reste du monde, des frais d'expédition seront calculés en fonction du poids de la machine ou du produit commandé. Ils seront indiqués lors de l'étape de paiement.

Retour & Remboursement :

Vous disposez de 14 jours pour nous retourner votre article, à compter de la réception du colis à l'adresse de livraison.

tabla de conservación

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La conservation sous vide est une méthode de conservation des aliments qui consiste à éliminer l'air de l'emballage avant de le sceller hermétiquement. Cette méthode permet de conserver les aliments plus longtemps en réduisant les risques de décomposition causés par l'oxygène.

La conservation sous vide est utilisée pour conserver une variété d'aliments, tels que les viandes, les fruits, les légumes, les poissons et les aliments cuits.

Cependant, il est important de suivre les instructions de stockage appropriées et de respecter les dates limites de consommation pour éviter tout risque de contamination bactérienne.

TABLEAU DE CONSERVATION DES ALIMENTS SOUS VIDE :

1. Tableau conservation viande sous vide :

Especificación	Modelo GN 2/3 (Compacto)	Modelo GN 1/1 (Grande)
Referencia de Combisteel	7518.0115	7518.0110
Capacidad (Volumen)	16 Litros	24 Litros
Poder	500 vatios	700 vatios
Dimensiones (LxDxH)	402 x 360 x 300 mm	580 x 360 x 296 mm
Rango de temperatura	+30°C a +95°C	+30°C a +95°C
Precisión	0,1°C	0,1°C
Drenaje	Grifo incluido	Grifo incluido
Peso neto	8,8 kg	11,9 kg

Viande	Sous vide au réfrigérateur (3°C +/- 2°C)	Sous vide au congélateur (-18°C +/- 2°C)
Bœuf	6 à 8 jours	15 à 20 mois
Poulet	6 à 8 jours	15 à 20 mois
Porc	7 à 9 jours	15 à 20 mois
Agneau	6 à 8 jours	15 à 20 mois
Veau	6 à 8 jours	15 à 20 mois

2. Tableau conservation poisson sous vide :

Poisson	Sous vide au réfrigérateur (3°C +/- 2°C)	Sous vide au congélateur (-18°C +/- 2°C)
Saumon	8 à 15 jours	8 à 12 mois
Thon	9 à 13 jours	8 à 12 mois
Bar	9 à 13 jours	8 à 12 mois
Truite	8 à 12 jours	8 à 12 mois
Dorade	9 à 14 jours	8 à 12 mois

3. Tableau conservation légumes sous vide :

Légumes	Sous vide au réfrigérateur (3°C +/- 2°C)	Sous vide au congélateur (-18°C +/- 2°C)
Laitues	8 à 10 jours	17 à 23 mois
Carottes	8 à 10 jours	17 à 23 mois
Brocolis	10 à 15 jours	17 à 23 mois
Poivrons	10 à 15 jours	17 à 23 mois
Oignons	8 à 10 jours	17 à 23 mois
Épinards	10 à 12 jours	17 à 23 mois

4. Tableau conservation fruits sous vide :

Fruits	Sous vide au réfrigérateur (3°C +/- 2°C)	Sous vide au congélateur (-18°C +/- 2°C)
Pommes	9 à 15 jours	10 à 15 mois
Bananes	9 à 15 jours	10 à 15 mois
Citrons	9 à 15 jours	10 à 15 mois
Fraises	9 à 15 jours	10 à 15 mois
Mangues	9 à 15 jours	10 à 15 mois
Pêches	9 à 15 jours	10 à 15 mois

5. Tableau conservation aliments cuits sous vide :

Aliments cuits	Sous vide au réfrigérateur (3°C +/- 2°C)	Sous vide au congélateur (-18°C +/- 2°C)
Riz	6 à 8 jours	6 à 8 mois
Pâtes	7 à 10 jours	6 à 8 mois
Légumineuses	6 à 7 jours	6 à 8 mois
Soupes	3 à 5 jours	6 à 8 mois
Plats cuisinés	5 à 10 jours	6 à 8 mois

IMPORTANT :

Il est important de noter que ces chiffres sont approximatifs et peuvent varier en fonction de la qualité de l'emballage, de la méthode de scellage, de la température de stockage, et de la qualité des aliments avant le scellage. Les aliments sous vide doivent être correctement étiquetés et datés avant d'être stockés, et de les consommer avant la date limite d'utilisation.

Il est important de respecter les règles d'hygiène de base lors de la préparation et de la manipulation des aliments crus. Vérifier si les aliments sont adaptés pour être sous vide avant de les conserver.

Ces temps de conservation sont donnés à titre indicatif et ne sauraient mettre en cause notre responsabilité.

Quelques précautions pour conserver la nourriture sous vide :

Avant de conserver les aliments sous vide, il est important de les nettoyer et de les préparer adéquatement en respectant les règles d'hygiène de base.
Vérifier si les aliments sont adaptés pour être conservés sous vide, certains aliments ne sont pas adaptés pour cette méthode de conservation.
Utiliser des emballages sous vide de qualité alimentaire pour éviter tout risque de contamination bactérienne.
Sceller les aliments sous vide de manière hermétique pour éliminer l'air et réduire les risques de décomposition causés par l'oxygène.
Conserver les aliments sous vide à des températures appropriées, en suivant les instructions du fabricant ou les préconisations pour chaque type d'aliment.
Respecter les dates limites de consommation pour éviter tout risque de contamination

MERCI DE NOUS AVOIR LU !

Reseñas

A igual precio, ¡vea por qué elegirnos!

¿Por qué Envasadora PRO es la mejor opción!

Criterios	Scelleuse Pro	Otros vendedores
Stock Basado en Europa	✔	✘ (A menudo fuera de la UE)
Envío Exprés (48/72h)	✔	✘ (A menudo +15 días)
Máquinas Conformes CE	✔	Incierto
Garantía de 2 años incluida	✔	Compleja / De pago
Experiencia en Vacío	✔	Limitada (Generalistas)
Servicio Técnico y Repuestos	✔	✘ (Inexistente)

Preguntas Frecuentes

¿Qué diferencia hay entre Aspiración Externa y Máquina de Campana?

La aspiración externa (máquina compacta) aspira el aire de la bolsa: ideal para sólidos (carne, queso, embutidos). La máquina de campana pone toda la cámara al vacío: es indispensable para LÍQUIDOS (sopas, salsas) y volúmenes muy grandes.

¿Qué bolsas debo usar para mi máquina?

Es la regla de oro: Las máquinas de aspiración externa necesitan imperativamente bolsas GOFRADAS (texturizadas) para dejar pasar el aire. Las máquinas de campana utilizan bolsas LISAS (más económicas).

¿Qué elegir: Bolsas precortadas o Rollos?

Las Bolsas están listas para usar: es la opción más rápida. Los Rollos permiten crear bolsas a medida y evitar el desperdicio. Atención: Los rollos (gofrados) están diseñados exclusivamente para máquinas de aspiración externa. No funcionan con las máquinas de campana.

¿Venden piezas de repuesto?

Sí. A diferencia de los aparatos desechables de supermercado, nuestras máquinas están diseñadas para durar. Ofrecemos los consumibles de desgaste (juntas, cintas de Teflón) y podemos suministrar las piezas técnicas para el mantenimiento de su equipo.

¿Cuál es la garantía?

Todo nuestro equipo está cubierto por una garantía del fabricante de 2 años. En caso de avería, nuestro soporte técnico le asiste para la reparación o el cambio.