Descripción
Dé el salto a la estación de cocción de 12,5 litros: el estándar de referencia para una precisión absoluta de 5°C a 99°C.
Más grande y preciso que los modelos compactos, este equipo es la herramienta definitiva para quienes desean explorar el 100% de las posibilidades de la cocción a baja temperatura. Desde las carnes más delicadas hasta las hortalizas de raíz más exigentes, este baño de agua de precisión garantiza resultados dignos de la alta restauración, sin esfuerzo ni supervisión.
💡 Consejo de Envasadora Al Vacío Pro: pasteurización y regeneración
Gracias a su amplio rango de temperatura, que alcanza los 99°C, esta máquina resulta excelente para la pasteurización segura de tarros o para regenerar rápidamente bolsas al vacío recién sacadas del frigorífico, sin riesgo de volver a cocinar ni dañar el producto.
Versatilidad absoluta para todas sus elaboraciones
1. De la baja temperatura a las hortalizas de raíz
La principal ventaja de este modelo es su amplitud térmica. A diferencia de los equipos básicos, cubre todas las necesidades:
• Baja temperatura (45°C – 65°C): para confitar carnes o conseguir pescados jugosos con una textura perfecta.
• Alta temperatura (85°C – 95°C): imprescindible para ablandar hortalizas de raíz (zanahorias y patatas) conservando sus nutrientes.
2. El formato idóneo para preparar varias porciones
Su cuba de 12,5 litros ofrece un volumen útil generoso, perfecto para preparar varias porciones en una sola sesión o mantener un servicio fluido en restauración. El sistema de flujo de agua patentado mueve 8 litros por minuto y garantiza una circulación homogénea: sin puntos fríos ni sobrecocción, incluso con la cuba llena.
3. Silencio, aislamiento y control total
Fabricadas en acero inoxidable de alta calidad, la cuba y su tapa proporcionan un aislamiento térmico superior. El equipo es extremadamente silencioso y apenas genera vapor, por lo que mantiene un ambiente agradable en la cocina. La pantalla LED digital permite controlar la cocción con una precisión de una décima de grado (0,1 °C).
Características técnicas
| Especificación | Detalle técnico profesional |
|---|---|
| Tipo de equipo | Cocedor sous-vide (Water Oven) |
| Capacidad total | 12,5 litros |
| Precisión térmica | 0,1 °C (alta precisión) |
| Rango de temperatura | 5°C a 99°C |
| Potencia | 620 Watts (calentamiento constante y optimizado) |
| Caudal de la bomba | 8,0 litros / minuto |
| Materiales | Acero inoxidable (estructura e interior) |
| Dimensiones (AnxPrxAl) | 415 x 270 x 285 mm |
Incluye: cuba de acero inoxidable de 12,5 L, tapa aislante, cable de alimentación y manual de uso.
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