Descripción
Baño de agua sous-vide de 28 litros: la solución de cocción definitiva para profesionales que exigen productividad.
Este baño de agua sous-vide de 28 litros es el modelo más grande y potente de nuestra gama. Está específicamente dimensionado para sustituir a los termocirculadores portátiles cuando es preciso trabajar con grandes volúmenes y una estabilidad térmica perfecta. Es el equipo de producción por excelencia para cocinas centrales, empresas de catering y carnicerías-charcuterías.
💡 Consejo de producción: maximice el volumen
Para aprovechar al máximo esta cuba de 28L sin obstaculizar la circulación del agua, utilice una rejilla separadora (portabolsas). De este modo puede cocinar las raciones en vertical, duplicar la capacidad de carga y mantener una cocción homogénea.
Potencia industrial (1800W) al servicio de la productividad
1. Calentamiento ultrarrápido
Mientras los equipos domésticos o los termocirculadores pequeños tienen dificultades para calentar grandes volúmenes, este cocedor profesional ofrece una potencia de 1800 Watts. El efecto es inmediato: el baño alcanza la temperatura con rapidez y su inercia térmica permite introducir varios kilos de carne fría sin que se produzca un descenso crítico de la temperatura.
2. Estabilidad constante con precisión de una décima de grado
A pesar de sus dimensiones XXL, esta máquina mantiene el agua con una precisión de 0,1 °C. Su sistema de flujo patentado mueve 8 litros por minuto, eliminando cualquier zona fría en las esquinas de la cuba. Costillares de cordero, chuleteros o jamones enteros reciben una cocción idéntica en toda la cuba.
3. Diseño aislado: ahorro y confort
A diferencia de una cubeta GN abierta, este baño maría está completamente aislado y cerrado mediante una tapa ajustada de acero inoxidable. Ahorra una cantidad considerable de energía durante las cocciones largas y evita que la cocina se llene de humedad (cero evaporación). Es un equipo sólido y resistente, fabricado en acero inoxidable para soportar los entornos profesionales más exigentes.
Características técnicas
| Especificación | Detalle técnico profesional |
|---|---|
| Tipo de equipo | Baño de agua sous-vide de gran capacidad |
| Capacidad total | 28 litros (formato XXL) |
| Potencia | 1800 Watts (alto rendimiento) |
| Precisión térmica | 0,1 °C (estabilidad absoluta) |
| Rango de temperatura | 5°C a 99°C |
| Caudal de la bomba | 8,0 litros / minuto |
| Materiales | Estructura y cuba de acero inoxidable |
| Dimensiones (AnxPrxAl) | 570 x 430 x 280 mm |
| Seguridad | Protección térmica y contra sobrecalentamiento |
Incluye: cuba de acero inoxidable de 28L, tapa aislante de acero inoxidable y cable de alimentación reforzado. Equipo listo para usar.
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